Projet scolaire en binôme avec Sarah TOUMI pour la cafétéria de l'école des beaux-arts de Toulouse, axé sur un mode d'alimentation durable. Nous nous concentrons sur l'utilisation créative de fruits, légumes et méthodes de préparation pour réduire le gaspillage alimentaire et transformer les déchets en nouvelles ressources.
Deux approches complémentaires : Sarah se concentre sur l'expérimentation alimentaire et la recherche de matériaux, tandis que je travaille sur la conception et la structure. Réalisation conjointe dans l'atelier de bois.
Dans le cadre du projet de la cafétéria de l’école, notre équipe a choisi de travailler sur la récupération des déchets alimentaires et de les transférer en condiment.
Cuisiner
Collecter
Sécher
Mixer
stocker
En expérimentant le séchage des pelures de fruits, nous avons constaté que le processus était très lent par temps humide et que, parfois, les pelures finissaient par moisir. C’est pour ça qu'on cherche un moyen de sécher plus rapidement dans tous les temps.
Les séchoirs généraux dépensent du soleil et souvent grand pour les grandes quantités.
Je dessine un séchoir plus adaptable à l'espace intérieur de la cafétéria.L'idée de poser sur le radiateur de l'ecole, cela permet récupérer le chaleur.
Découper, récupérer, sécher, stoker, assaisonner, ce système permet de recycler les pelure du peau des aliments végétaux en fonction des 5 étapes.
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